...die Chemieindustrie erst Vanillekipferl für alle ermöglicht?

Wussten Sie, dass... ...die Chemieindustrie erst Vanillekipferl für alle ermöglicht?

08.12.2022 Von Christian Lüttmann

Anbieter zum Thema

Woher kommt der Vanille-Geschmack im Plätzchen? Was ist Synästhesie? Und wie viel passt in den Magen eines Megalodon? Das und mehr Kurioses und Verblüffendes aus der Wissenschaft finden Sie hier zum Durchklicken in einer Bildergalerie.

Ohne die Chemieindustrie wären die meisten Vanillekipferl einfach nur Kipferl...
(Bild: gemeinfrei, 5598375 / Pixabay)

Wussten Sie, dass es ohne die Chemieindustrie keine Vanillekipferl gäbe? Denn der weltweite Bedarf an Vanillin, dem Hauptbestandteil des Vanillearomas, kann nur zu etwa fünf Prozent durch natürlich angebaute Vanilleschoten gedeckt werden. Erst die chemische Synthese des Vanillins (4-Hydroxy-3-methoxy-benzaldehyd) macht das Aroma massentauglich und erschwinglich. Rund 15.000 Tonnen pro Jahr werden erzeugt. Dazu wird z. B. Guajacol aus der petrochemischen Industrie umgesetzt, oder Lignin – ein Reststoff aus der Papierindustrie.

Die ersten Schritte der Vanillin-Synthese haben bereits 1874 die beiden Chemiker Wilhelm Haarmann und Ferdinand Tiemann geschafft. Auch Dank ihnen ist synthetisches Vanillin heute 50 bis 100 Mal günstiger als der aus den Vanilleschoten extrahierte Aromastoff. Schließlich liegt der Vanillin-Gehalt in der Schote lediglich bei 1,5 bis 2,5 Prozent. Dafür sind noch rund 200 andere Aromastoffe enthalten. Das reine, isolierte Vanillin ist chemisch allerdings tatsächlich naturidentisch zum synthetisch produzierten.

Das gilt sogar, wenn der Rohstoff für die Synthese Kuhmist ist. Dass sich aus den darin enthaltenen Ligninfasern Vanillin erzeugen lässt, hat 2007 die Japanerin Mayu Yamamoto bewiesen und dafür den Ig-Nobelpreis (der Ig-Nobelpreis ehrt abstruse Forschung) für Chemie bekommen.

Mehr Ungewöhnliches aus Wissenschaft und Forschung gibt es in der Bildergalerie:

Wussten Sie, dass... – Thema: Synästhesie

Bildergalerie mit 10 Bildern

Jetzt Newsletter abonnieren

Verpassen Sie nicht unsere besten Inhalte

Geschäftliche E-Mail

Bitte geben Sie eine gültige E-Mailadresse ein.

Mit Klick auf „Newsletter abonnieren“ erkläre ich mich mit der Verarbeitung und Nutzung meiner Daten gemäß Einwilligungserklärung (bitte aufklappen für Details) einverstanden und akzeptiere die Nutzungsbedingungen. Weitere Informationen finde ich in unserer Datenschutzerklärung.

Stand vom 15.04.2021

Es ist für uns eine Selbstverständlichkeit, dass wir verantwortungsvoll mit Ihren personenbezogenen Daten umgehen. Sofern wir personenbezogene Daten von Ihnen erheben, verarbeiten wir diese unter Beachtung der geltenden Datenschutzvorschriften. Detaillierte Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.

Einwilligung in die Verwendung von Daten zu Werbezwecken

Ich bin damit einverstanden, dass die Vogel Communications Group GmbH & Co. KG, Max-Planckstr. 7-9, 97082 Würzburg einschließlich aller mit ihr im Sinne der §§ 15 ff. AktG verbundenen Unternehmen (im weiteren: Vogel Communications Group) meine E-Mail-Adresse für die Zusendung von redaktionellen Newslettern nutzt. Auflistungen der jeweils zugehörigen Unternehmen können hier abgerufen werden.

Der Newsletterinhalt erstreckt sich dabei auf Produkte und Dienstleistungen aller zuvor genannten Unternehmen, darunter beispielsweise Fachzeitschriften und Fachbücher, Veranstaltungen und Messen sowie veranstaltungsbezogene Produkte und Dienstleistungen, Print- und Digital-Mediaangebote und Services wie weitere (redaktionelle) Newsletter, Gewinnspiele, Lead-Kampagnen, Marktforschung im Online- und Offline-Bereich, fachspezifische Webportale und E-Learning-Angebote. Wenn auch meine persönliche Telefonnummer erhoben wurde, darf diese für die Unterbreitung von Angeboten der vorgenannten Produkte und Dienstleistungen der vorgenannten Unternehmen und Marktforschung genutzt werden.

Falls ich im Internet auf Portalen der Vogel Communications Group einschließlich deren mit ihr im Sinne der §§ 15 ff. AktG verbundenen Unternehmen geschützte Inhalte abrufe, muss ich mich mit weiteren Daten für den Zugang zu diesen Inhalten registrieren. Im Gegenzug für diesen gebührenlosen Zugang zu redaktionellen Inhalten dürfen meine Daten im Sinne dieser Einwilligung für die hier genannten Zwecke verwendet werden.

Recht auf Widerruf

Mir ist bewusst, dass ich diese Einwilligung jederzeit für die Zukunft widerrufen kann. Durch meinen Widerruf wird die Rechtmäßigkeit der aufgrund meiner Einwilligung bis zum Widerruf erfolgten Verarbeitung nicht berührt. Um meinen Widerruf zu erklären, kann ich als eine Möglichkeit das unter https://support.vogel.de abrufbare Kontaktformular nutzen. Sofern ich einzelne von mir abonnierte Newsletter nicht mehr erhalten möchte, kann ich darüber hinaus auch den am Ende eines Newsletters eingebundenen Abmeldelink anklicken. Weitere Informationen zu meinem Widerrufsrecht und dessen Ausübung sowie zu den Folgen meines Widerrufs finde ich in der Datenschutzerklärung, Abschnitt Redaktionelle Newsletter.