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Protein Shake aus Erbsen: Gesund – aber auch lecker?

Abb. 2: In ihrer Arbeit zeigen Trikusuma, Paravisini und Peterson beispielhaft u.a. den nicht­enzymatischen Reaktionsweg, der zur Entstehung von IBMP führt, und zwar im Zusammenwirken der im Erbsenprotein enthaltenen Aminosäuren Leucin und Glycin. arrow back arrow forward Image Zoom
Abb. 2: In ihrer Arbeit zeigen Trikusuma, Paravisini und Peterson beispielhaft u.a. den nicht­enzymatischen Reaktionsweg, der zur Entstehung von IBMP führt, und zwar im Zusammenwirken der im Erbsenprotein enthaltenen Aminosäuren Leucin und Glycin. (Bild: Mariana Trikusuma, Laurianne Paravisini und Devin G. Peterson, , Food Chemistry 312 (2020) [4])
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