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Was ist drin im Speiseeis?

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Neues aus dem Labor „Schnell & Günstig“

Inhalt
Echtheit von Lebensmitteln
Lebensmittel: Per Fingerprinting unbekannte Verfälschungen entlarven
Ob italienischer Hartkäse oder griechisches Olivenöl: Bei vielen Lebensmitteln besteht die Gefahr von Fälschungen. Sie aufzudecken und Warenströme sicherer und transparenter zu machen, verfolgt nun ein Forschungsprojekt. Im Fokus dabei: Nicht-zielgerichtete Fingerprinting-Analyseverfahren. weiterlesen
Backen analytisch betrachtet
Weihnachtsplätzchen & Co.: Warum klebt der Teig an Oberflächen
Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit. Für viele hat das große Backen bereits begonnen. Wer gern nascht, freut sich über die Teigreste, die an Knethaken oder Schüssel kleben bleiben. Doch auch in Bäckereien oder Industriebetrieben bleiben nicht unerhebliche Mengen des Teiges an Transportbändern und Gärtüchern haften. Das führt im schlimmsten Fall zu Hygieneproblemen und Produktionsausfällen. weiterlesen
In eigener Sache: Stellenausschreibung
LABORPRAXIS sucht Verstärkung
LABORPRAXIS sucht zum 1. Januar 2018 eine(n) Volontär/in zur Verstärkung des Redaktions-Teams. Interessierte Bewerber können sich ab sofort melden. weiterlesen
Einfluss auf das Ökosystem untersuchen
Mit DNA-Analysen Lachsfarmen überwachen
Fisch steht bei vielen Deutschen immer häufiger auf dem Speiseplan. Um den Bedarf an Lachs, dem beliebtesten Speisefisch, zu decken, gibt es unter anderem an den Küsten Skandinaviens und Schottlands viele Lachsfarmen, die strengen Umweltkriterien unterliegen. Ökologen der Technischen Universität Kaiserslautern haben nun eine schnelle Methode entwickelt, um den Einfluss solcher Lachsfarmen auf die marine Umgebung zu ermitteln. weiterlesen
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