Gefriertrocknung von Maltodextrinpartikeln (dunkelblau = Zuckermatrix; türkis = Eis): Die radiale Trocknungsfront in den Partikeln verläuft von außen nach innen. Die planare Trocknungsfront verläuft von unten nach oben.
(Bild: Wenzel Schürmann / TUM)
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