WINOPAL Forschungsbedarf GmbH

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30.06.2022

Texturanalyse von alternativen Proteinen und Fleischersatz

Das kostenlose Whitepaper fasst aktuelle Entwicklungen bei der Forschung und auf dem Markt für Fleischersatzprodukte und alternative Proteine zusammen. Dr. Katie Plummer, Anwendungsspezialistin bei Stable Micro Systems, erläutert außerdem Anwendungsmöglichkeiten der Texturanalyse in diesem Zusammenhang und beschreibt einige der Möglichkeiten, die der Einsatz der richtigen Messtechnik der Branche dabei eröffnet.

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