Salmonellen-Nachweis Nachweis von Salmonellen in Erdnussbutterprodukten

Das AOAC Research Institute hat im Rahmen des Emergency Response Validation Programms zwei Produkte von Merck zum Nachweis von Salmonellen in Erdnussbutterprodukten validiert.

Anbieter zum Thema

Dr. Klinkner & Partner GmbH

Merck KGaA

Sowohl der foodproof-Test als auch der Singlepath Salmonella Test können laut Hersteller ab sofort von Lebensmittelherstellern und -kontrolleuren als alternative Nachweismethode auch für Lebensmittel wie Erdnussbutterprodukte eingesetzt werden.

PCR-Nachweis von Salmonellen

Der foodproof-Test ist ein molekularbiologischer Nachweis von pathogenen Bakterien in Lebensmitteln. Angewandt wird die Real-time-PCR. Der foodproof-Test erlaubt bereits nach 24 Stunden eine Aussage, ob das untersuchte Lebensmittel, zum Beispiel ein Erdnussbutterprodukt, Salmonellen enthält oder nicht. Die Analysendauer verkürzt sich laut Merck im Vergleich zu konventionellen Methoden um mehrere Tage.

Immunchromatographischer Nachweis

Singlepath Salmonella ist ein immunchromatographischer Test basierend auf der Lateral Flow Technologie. Die Probe wird mit einem Kulturmedium versehen, in dem sich die Bakterien gezielt vermehren lassen. Nach erfolgter Anreicherung der Bakterien müssen für eine Ja-/Nein-Aussage nur einige Tropfen auf das Probenfenster der Testeinheit gegeben werden. Das Ergebnis liegt insgesamt nach 48 Stunden vor – verglichen mit der klassischen Vorgehensweise zwei Tage früher.

Grund für die Validierung von neuen Testmethoden zum Nachweis von Salmonellen in Erdnussbutterprodukten waren vermehrte Fälle von Salmonellen-Infektionen in den USA ab Ende letzten Jahres. Diese waren auf den Verzehr von Erdnussbutter und Erdnussbutterprodukten zurückzuführen, was zur größten Rückrufaktion von Lebensmitteln in der US-amerikanischen Geschichte führte. Weltweit sind mehr als 30 Länder von Rückrufaktionen von Erdnussbutterprodukten betroffen.

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