Die Kenntnis der Nährstoffzusammensetzung von Lebensmitteln und Tierfutter spielt eine sehr wichtige Rolle in der Lebensmittelindustrie für Forschungs- und Qualitätskontrollzwecke. Amtliche Regelungen legen Proteingehalt und Kennzeichnungsanforderungen fest, die dem Konsumenten Preis- und Qualitätsvergleiche ermöglichen.

Die Stickstoffanalyse ist ein in der Produktion gängiger Test zur Bestimmung des Proteingehalts.

Dieses Whitepaper beschreibt das Verfahren,

• wie mit dem Flash Smart Analysator von Thermo Scientific eine präzise Proteinbestimmung in Nahrungsmitteln erreicht werden
• wie eine hohe Reproduzierbarkeit der Ergebnisse generiert werden kann – unabhängig vom physischen Zustand der Proben (Pulver, Aufschlämmungen, verdünnte, Flüssigkeiten, Emulsionen, Gele, Pasten).