Fraunhofer-Forscher haben nun zum sechsten Mal den Deutschen Zukunftspreis gewonnen. Ein neues Verfahren erschließt die bislang ungenutzte Lupinen-Proteine erstmals als Zutat für Lebensmittel.

Das läuft wie geschmiert – mehr noch als auf Öl trifft das auf verdicktes Wasser zu. Diese wässrigen Biopolymerlösungen kommen bereits als Kühlschmierstoffe zur Anwendung, zum Beispiel bei der Bearbeitung von Hartmetallen.

Die Lebensmittelskandale der vergangenen Jahre haben das Vertrauen der Verbraucher erschüttert. Daher ist es für die Lebensmittelbranche zu einer existenziellen Frage geworden, sichere und qualitativ hochwertige Lebensmittel zu gewährleisten. Die Verpackungstechnologie, die Funktechnologie RFID sowie die Grundsätze des Hygienic Design helfen ihnen dabei weiter.

Wissenschaftliche Untersuchungen zum Migrationsverhalten von Bestandteilen in Verpackungskunststoffen haben bislang gezeigt, dass die Diffusion aus Polymeren sowie die Ausmigration in Prüflebensmittel mathematisch beschreibbare Prozesse sind. Die Aufgabenstellung im kürzlich abgeschlossenen EU-Projekt Foodmigrosure war es, solche Stofftransportvorgänge in reale Lebensmittel systematisch zu untersuchen und aus den erzeugten Datensätzen ein erweitertes Migrationsmodell für die Ermittlung der Belastung von Lebensmitteln durch Komponenten aus Verpackungen zu erstellen.