Karl-Fischer-Titration Wasserbestimmung in Schokolade ohne Chloroform-Zusatz

Metrohm hat ein Verfahren entwickelt, das die Wasserbestimmung in Schokolade voll automatisiert und zudem ohne Zusatz von halogenhaltigen Lösungsmitteln wie Chloroform auskommt.

Anbieter zum Thema

Metrohm Deutschland GmbH & Co. KG

Xylem Analytics Germany Sales GmbH & Co. KG

Socorex Isba SA

Die Wasserbestimmung in Schokolade setzt voraus, dass die hydrophilen Bestandteile wie Zucker und Milchpulver aus der Fettmatrix herausgelöst werden. Bisherige, Verfahren realisieren dies durch Titration in der Wärme und Zusatz lipophiler Lösevermittler, zumeist Chloroform. Die Analyse ist mit hohem personellem Aufwand verbunden und lässt sich nicht automatisieren. Für die neue Methode muss der Anwender lediglich Schokolade ins Analysengefäß einwiegen und die Probe auf einen Autosampler stellen. Die Zudosierung der erforderlichen Reagenzien erfolgt ebenso automatisch wie die anschließende Karl-Fischer-Titration.

Weniger umweltschädliche Lösungsmittel

Es werden weniger umweltschädliche Lösungsmittel verbraucht und es erfolgt eine lückenlose, GxP-gerechte Dokumentation. Das Titrationssystem lässt sich über PC-Software oder ein Bedienpanel (TouchControl) steuern. Alle Daten werden in einer Datenbank archiviert und stehen für den Export z.B. in ein LIMS zur Verfügung. Metrohm bietet zudem auch kombinierte Systeme an, mit denen sich zusätzlich auch die Säurezahl (FFA), die Iodzal (IZ), die Peroxidzahl(POZ) und die Verseifungszahl (VZ) bestimmen lassen.

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