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Food Science – Lebensmittel von morgen

Shrimps aus Seegras und Bohnenprotein Auch Menschen mit Krustentierallergie können in den Genuss von Garnelen kommen. Denn Unternehmen wie New Wave Foods haben die Verarbeitung von Pflanzenproteinen so perfektioniert, dass sie daraus nun vegane Shrimps herstellen können, die in Geschmack und vor allem Textur den echten Meeresfrüchten ähneln. Sie bestehen nicht aus Garnelenfleisch, sondern aus einer Rezeptur mit Seegras und Mungobohnenprotein. Pflanzenbasierte Imitate von Meeresfrüchten können nicht nur die Bestände der Tiere im Ozean schonen. Auch Antibiotikaresistenzen, die in Aquakulturen ein häufiges Problem sind, ließen sich so umgehen. Mehr Infos zum Thema gibt es in dem Begleitartikel: Vom Labor auf die Speisekarte: Lebensmittel von morgen (Symbolbild: Unsplash/Anthony Espinosa) arrow back arrow forward Image Zoom
Shrimps aus Seegras und Bohnenprotein
Auch Menschen mit Krustentierallergie können in den Genuss von Garnelen kommen. Denn Unternehmen wie New Wave Foods haben die Verarbeitung von Pflanzenproteinen so perfektioniert, dass sie daraus nun vegane Shrimps herstellen können, die in Geschmack und vor allem Textur den echten Meeresfrüchten ähneln. Sie bestehen nicht aus Garnelenfleisch, sondern aus einer Rezeptur mit Seegras und Mungobohnenprotein.
Pflanzenbasierte Imitate von Meeresfrüchten können nicht nur die Bestände der Tiere im Ozean schonen. Auch Antibiotikaresistenzen, die in Aquakulturen ein häufiges Problem sind, ließen sich so umgehen.

Mehr Infos zum Thema gibt es in dem Begleitartikel: Vom Labor auf die Speisekarte: Lebensmittel von morgen (Symbolbild: Unsplash/Anthony Espinosa)
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