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Food Science – Lebensmittel von morgen

Ei ohne Huhn Was war zuerst da: Huhn oder Ei? Diese Frage stellt sich bei dem Unternehmen Clara Foods gar nicht erst. Dort wird Eiweiß nämlich ganz ohne Huhn gemacht – und ohne Ei. Die Lebensmittelchemiker nutzen Fermentation, um aus Zucker das Ei-Protein herzustellen. Der Schlüssel zu dieser Umwandlung sind spezielle Hefezellen, die so umprogrammiert wurden, dass sie Zuckermoleküle nicht zu Alkohol umsetzen, sondern eben zu Eiweißprotein. Mehr Infos zum Thema gibt es in dem Begleitartikel: Vom Labor auf die Speisekarte: Lebensmittel von morgen (Symbolbild: Unsplash/Adam Nieścioruk) arrow back arrow forward Image Zoom
Ei ohne Huhn
Was war zuerst da: Huhn oder Ei? Diese Frage stellt sich bei dem Unternehmen Clara Foods gar nicht erst. Dort wird Eiweiß nämlich ganz ohne Huhn gemacht – und ohne Ei. Die Lebensmittelchemiker nutzen Fermentation, um aus Zucker das Ei-Protein herzustellen. Der Schlüssel zu dieser Umwandlung sind spezielle Hefezellen, die so umprogrammiert wurden, dass sie Zuckermoleküle nicht zu Alkohol umsetzen, sondern eben zu Eiweißprotein.

Mehr Infos zum Thema gibt es in dem Begleitartikel: Vom Labor auf die Speisekarte: Lebensmittel von morgen (Symbolbild: Unsplash/Adam Nieścioruk)
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