Mobile-Menu
English China

Food Science – Lebensmittel von morgen

Sonnenblumeneis Ein Eis ohne Milch – daran forscht der Lebensmitteltechnologe Christian Zacherl vom Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung (IVV). Das wäre besonders interessant für alle Veganer oder Menschen, die keinen Milchzucker vertragen. Als Eiweißquelle nutzt er Sonnenblumenkerne. Daraus lässt sich – gemischt mit Wasser – eine quarkartige Masse gewinnen, die sich als Grundzutat für Eis oder Jogurt ohne tierische Produkte eignet. Lesetipp: Warum Laktoseintoleranz eigentlich der Normalzustand für Menschen ist, zeigt ein Blick auf die noch junge Erfolgsgeschichte der Milchverträglichkeit. Mehr Infos zum Thema gibt es in dem Begleitartikel: Vom Labor auf die Speisekarte: Lebensmittel von morgen (Symbolbild: Unsplash/Prachi Palwe) arrow back arrow forward Image Zoom
Sonnenblumeneis
Ein Eis ohne Milch – daran forscht der Lebensmitteltechnologe Christian Zacherl vom Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung (IVV). Das wäre besonders interessant für alle Veganer oder Menschen, die keinen Milchzucker vertragen. Als Eiweißquelle nutzt er Sonnenblumenkerne. Daraus lässt sich – gemischt mit Wasser – eine quarkartige Masse gewinnen, die sich als Grundzutat für Eis oder Jogurt ohne tierische Produkte eignet.
Lesetipp: Warum Laktoseintoleranz eigentlich der Normalzustand für Menschen ist, zeigt ein Blick auf die noch junge Erfolgsgeschichte der Milchverträglichkeit.

Mehr Infos zum Thema gibt es in dem Begleitartikel: Vom Labor auf die Speisekarte: Lebensmittel von morgen (Symbolbild: Unsplash/Prachi Palwe)
12/13