Lasergerät Qualitätskontrolle von Backwaren per Laser

Stable Micro Systems hat ein neues Laser-basiertes Testverfahren für die Backwarenindustrie entwickelt.

Anbieter zum Thema

FRITSCH GmbH

Stable Micro Systems Ltd

Der Volscan Profiler ist ein Lasergerät, welches das Volumens von Backwaren bestimmt und so Informationen über die Produktqualität liefert. Auf diese Weise kann die Brotherstellung besser gesteuert und eine nicht den Anforderungen entsprechende Qualität umgehend erkannt werden. Das Brot wird in den Volscan Profiler eingespannt und Parameter wie Mehlgewicht, Brotart und Form des Brotes werden erfasst. Das Brot wird automatisch gewogen und ein Laserstrahl tastet rundum in bestimmten Abständen die Konturen ab. Nach Beendigung der Untersuchung nach weniger als 60 Sekunden werden die untersuchten Parameter wie Brotvolumen, Länge, maximale Breite, maximale Höhe, Höhe bei maximaler Breite und Breite bei maximaler Höhe sofort im Messgerät gespeichert. Aus diesen Daten wird die Volumenausbeute des Brotes berechnet. Die Werte können in 2D und 3D dargestellt werden und ermöglichen einen visuellen Vergleich mit zuvor gespeicherten Messungen. Bei der Brotherstellung wird jede Charge Mehl zunächst einem Backtest unterzogen, um die einheitlich hohe Qualität des Brotes sicherzustellen. Weist das Brot nach dem Backtest ein unzureichendes Volumen auf, ist dies ein Hinweis auf ein zu kleberreiches oder zu kleberarmes Mehl oder auf eine unausgewogene Enzymaktivität.

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