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Sie gilt als kulinarische Spezialität: Foie Gras, gemacht aus Gänseleber. Wegen ihres unverwechselbaren Geschmacks und ihrer Textur ist sie in vielen Sterneküchen der Welt zu Hause und bislang kaum zu imitieren. (Bild: guy - stock.adobe.com)
Wissenschaft für mehr Tierwohl

Die Fettstruktur entscheidet: Alternative zu Gänsestopfleber entwickelt

Die Produktion der als kulinarische Spezialität geltenden Foie Gras, gemacht aus Gänseleber, ist heute aus Gründen des Tierschutzes in vielen Ländern verboten. Forschende um Thomas Vilgis vom Max-Planck-Institut für Polymerforschung haben nun echte Gänsestopfleber untersucht und eine Alternative entwickelt, die in Geschmack und Textur sehr ähnlich ist, aber auch das Tierwohl berücksichtigt.

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Schadstoffe aus Zigarettenstummeln gelangen in die Umwelt und führen zur Verbreitung antibiotikaresistenter Keime. (Bild: Maliflower73 - stock.adobe.com)
Zigarettenrauch und Zigarettenabfälle

In Umwelt und Lunge: Wie Rauchen die Verbreitung von Antibiotikaresistenzen fördert

Rauchen ist schädlich. Und das in mehrfacher Hinsicht. Wie eine aktuelle Studie zeigt, können Schadstoffe aus Zigarettenrauch und -abfällen das Wachstum und die Verbreitung antibiotikaresistenter Keime in der Umwelt fördern. Die Ergebnisse der interdisziplinären und internationalen Forschungsgruppe belegen zudem, dass Rauchen die Verbreitung antibiotikaresistenter Bakterien in der Lunge verstärkt.

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Bildergalerien

Durch kräftiges Mixen mit dem Schneebesen wird aus dem Kochwasser von Kichererbsen eine Art veganer Eischnee. (Symbolbild) (Bild: Atlas - stock.adobe.com)
Aquafaba

Eischnee aus der Bohnendose

Luftig lockerer Eischnee – aus zähflüssigem Bohnenwasser? Tatsächlich lohnt es sich, die Rückstände aus Dosen mit Kichererbsen oder roten Bohnen weiter zu verwenden. Denn aus dem so genannten Aquafaba lässt sich ein fluffiger, veganer Lebensmittelschaum schlagen. Dies hat eine Projektarbeit an der FH Münster näher beleuchtet.

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Wollen die Kunststoffindustrie weiter voranbringen: (v.l.) Stefan Lenz (Chefredakteur PlastXnow), Matthias Ruff (Leiter Vertrieb Bildung & Forschung | Prokurist SKZ) und Tim Bartl (Director Strategic Projects & Brand Advocate VCG) freuen sich auf die enge Zusammenarbeit. (Bild: Moritz Ollmert/VCG)
Großes Branchen-Event in Würzburg

Kunststoffbranche: SKZ und Vogel erweitern Partnerschaft

Die Zukunft der Kunststoffbranche aktiv mitgestalten: Unter diesem Leitsatz gehen das SKZ – Das Kunststoff-Zentrum und die Vogel Communications Group (VCG) eine strategische Partnerschaft ein. Die Kooperation erstreckt sich sowohl inhaltlich auf den Bereich der Weiterbildung für Fachkräfte als auch auf Eventebene und setzt – von Würzburg aus – innovative Impulse für die gesamte Wertschöpfungskette der Kunststoffindustrie in Deutschland und darüber hinaus.

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