:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/46/10/46104916e8a69933218fded0d5925feb/0130443323v2.jpeg "Auto-Twister-System von Gerstel (Bild: Gerstel)")
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/c9/16/c9162be8c6014187286dda23e57f8793/0130654555v2.jpeg "Abb.1: Unscheinbare Muskelprotze im Labor: Dosierpumpen leisten ganze Arbeit, und das mit höchster Präzision. (Symbolbild) (Bild: GPT Image Generator / KI-generiert)")
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/9f/9d/9f9d6fc46606d654deca536f05102f7a/0130752952v1.jpeg "Außenaufnahme des Logistikzentrums von Asecos (Bild: asecos)")
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/bb/58/bb58da17d7bb11b44fcae8d06c35df76/0130791510v2.jpeg "Abb.1: In diesem Muffelofen verkürzt sich die Veraschungszeit von Stunden auf Minuten: Mit dem „Phönix Black“ sind Proben typischerweise in 10 bis 20 min verascht. (Bild: CEM)")
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/dc/7b/dc7b0f7209d2dedf548b5019da2e1b9c/0130556742v1.jpeg "Abb. 1: PFAS können über die Umwelt und Lebensmittel auch in den menschlichen Köper gelangen. Gleichzeitig stellen PFAS aufgrund ihrer hohen Stabilität und Mobilität eine Herausforderung für die Umweltüberwachung dar. (Symbolbild) (Bild: © Stanislav - stock.adobe.com)")
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/bf/30/bf3038b92e4988d6c883c155ef727153/0130924147v3.jpeg "Abb.1: Wie funktioniert der Trennmechanismus bei HILIC? Dieser Tipp blickt dazu auf die Ausbildung der Wasserschicht an der stationären Phase und erklärt die unterschiedliche Retention bei HILIC und RPLC. (Bild: VCG – Lüttmann)")
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/a6/e0/a6e0ab14cf7f6b22d536f6ca6e5fb777/0130793394v2.jpeg "Abb.1: Bierproben lassen sich mittels Ionenchromatographie auf ihre Qualität hin analysieren (Symbolbild). (Bild: © Parilov - stock.adobe.com)")
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/63/85/638523e67603079a004bbd3a99b6ad92/0130856502v1.jpeg "Dr. Roman Lang hat untersucht, wie sich Leinöl so behandeln lässt, dass es länger haltbar wird. (Bild: Dr. Gisela Olias / Leibniz-LSB@TUM )")
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/df/3d/df3d3f7d7b425eabae87bab4ef68bd6c/0130259765v1.jpeg "Der Quarantäneerreger von Kartoffelkrebs, Synchytrium endobioticum, kann über Jahrzehnte hinweg infektionsfähig im Boden überdauern. (Bild: © FotoIdee - stock.adobe.com)")
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/b9/32/b9326aa0b6f26d5e5eeee82c86aab8b6/0130976290v2.jpeg "Hinter dieser Tür wird Zukunft erforscht: Blick in den Schutzstufenbereich am Fraunhofer FEP. (Bild: Fraunhofer FEP, Finn Hoyer)")
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/2d/5f/2d5f14d92ec22f38682c6d240600579f/0131000090v1.jpeg "Im alternden Gehirn hemmt oxidativer Stress die Aktivität von Deubiquitylasen, die für die Regulierung des Proteinabbaus wichtig sind. Ubiquitin-Markierungen an Proteinen können daher nicht mehr effizient entfernt werden. Das Gute ist, dass ist reversibel (Bild: Gemini / Bild: FLI / Kerstin Wagner; KI-generiert mit Google Gemini / KI-generiert)")
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/19/40/194054b15f3c0e161583d7ea8917ec3f/0130974372v2.jpeg "Lichtmikroskopische Bilder von Bakterien aus dem Darmmikrobiom der Maus (Bild: DSMZ)")
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/e2/5e/e25e2c9f40617e17d32524787c6ece1d/0130248690v1.jpeg "Abb. 1: Die Pilotversuche wurden an der kommunalen Kläranlage von Mykonos durchgeführt, einem Standort, der exemplarisch für die Herausforderungen mediterraner Inseln steht. (Bild: Wasser 3.0)")
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/09/88/09883aaf7db3151a2e894d56c2a515d4/0130982666v2.jpeg "Forschende des KIT untersuchen, wie sich Glyphosat und AMPA durch Nanofiltrationsmembranen aus Wasser entfernen lassen. (Bild: Cynthia Ruf, KIT)")
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/ea/fc/eafc19c5d59b25706790fe14f814eb88/0131009351v3.jpeg "Vorgänge im Röntgen-Interferometer: Der Pfad eines einzelnen Photons (pink) durchquert zwei Spalte gleichzeitig und fächert sich dahinter in ein charakteristisches „Interferenzmuster“ auf. Aus diesem wird die Stärke der Lichtbrechung durch die Eisen-Atome (rot) bestimmt, die sich in einem der beiden Spalte befinden. (Bild: Markus Osterhoff)")
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/63/85/638523e67603079a004bbd3a99b6ad92/0130856502v1.jpeg?v= "Dr. Roman Lang hat untersucht, wie sich Leinöl so behandeln lässt, dass es länger haltbar wird. (Bild: Dr. Gisela Olias / Leibniz-LSB@TUM )")
Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der TU München
Lise-Meitner-Straße 34 ⎢ 85354 Freising ⎢ Deutschland ⎢
Routenplaner
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/ec/84/ec840708d428b8186f9c3864ac9cca38/0128114829v1.jpeg?v= "Fragmente von Erbsenprotein können das Sättigungsgefühl beeinflussen. Forscher haben den Effekt der Bitterstoffe in einer Pilotstudie mit 19 Probanden untersucht. (Symbolbild) (Bild: © NIKCOA - stock.adobe.com)")
Artikel | 25.11.2025
Schneller satt, dank Bitterstoff aus Erbsenprotein
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/f3/70/f370980af27bef7c85581baef360e8a2/0126313747v1.jpeg?v= "Abb. 1: Bestimmte Inhaltsstoffe von Gerstenkörnern können verschiedene Erkrankungen wie Allergien, Zöliakie und Nicht-Zöliakie-Weizensensitivität (NCWS) auslösen. (Bild: © BORIS - stock.adobe.com)")
Artikel | 18.09.2025
Allergene Proteine in Gerste
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/f3/31/f331a6a5d82fee5be917101aa29c4d71/0126826208v1.jpeg?v= "Wird Weizen zu klein gezüchtet, kann sich das negativ auf die Gluten-Zusammensetzung und damit auf die Backeigenschaften des Weizenmehls auswirken (Symbolbild). (Bild: frei lizenziert, Ant Rozetsky)")
Artikel | 18.09.2025
Weizen: Wie die Pflanzengröße die Backqualität beeinflusst
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/d5/0d/d50d5dcfe190f840f4e966345755dad6/0124996716v1.jpeg?v= "Katrin Gradl bei Arbeiten im Zellkulturlabor des Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der TU München (Bild: Joseph Krpelan, Leibniz-LSB@TUM)")
Artikel | 02.06.2025
Bitter im Bauch statt auf der Zunge – pflanzliche Proteine untersucht
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/ab/ff/abff00dba355a257d6d5235f2ec61e0c/0124029096v1.jpeg?v= "Der Bittere Saftporling (Amaropostia stiptica) enthält eine der bittersten bekannten Verbindungen. (Bild: Postia stiptica / Jerzy Opioła / CC BY-SA 3.0)")
Artikel | 08.04.2025
Pilzstudie erweitert Wissen über natürliche Bitterstoffe
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/06/2f/062fa37d6b274e07627f1ca45e15d8f8/0123090351v1.jpeg?v= "Bei der Gaschromatographie-Olfaktometrie werden Proben zunächst chromatographisch in ihre Bestandteile getrennt. Die einzelnen Komponenten bewertet dann geschultes Personal auf den Geruch hin. So lassen sich Störstoffe in Lebensmitteln identifizieren. (Bild: PD Dr. Martin Steinhaus)")
Artikel | 18.02.2025
Trennen und schnuppern: Geruchsstoffe fehlerfrei analysieren
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/c7/33/c73360c7b0b3d1f18a01bc2f7bb7b4e8/0121510504v1.jpeg?v= "Käse verdankt seinen intensiven Geschmack u. a. bestimmten Peptiden, die sich mit geeigneten analytischen Methoden nachweisen lassen (Symbolbild). (Bild: frei lizenziert, corinnabarbara)")
Artikel | 30.10.2024
Käsegeschmack per Analytik vorhersagen
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/94/7c/947ce745beecd0cd0363b9b777806986/0119649231v2.jpeg?v= "Studienleiter PD Dr. Maik Behrens (l.) und Doktorandin Silvia Schäfer im Büro (Bild: Gisela Olias / Leibniz-LSB@TUM)")
Artikel | 23.07.2024
Warum bitter nicht immer schädlich ist
:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/f9/1d/f91d7c553cf8f42bed5396870ef9393e/0118500698.jpeg?v= "Arbeiten unter sterilen Bedingungen im Zellkulturlabor (Bild: J. Krpelan / Leibniz-LSB@TUM)")