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Alles andere als leicht: „Normales“ Eis enthält pro 100 Gramm zwischen 20 und 30 Gramm Zucker. (Symbolbild) (Bild: gemeinfrei)
Zuckerersatz aus Nebenprodukten der Lebensmittelherstellung

Schmeckt doch: Zuckerfreies Eis

Eis ist eine wahre Kalorienbombe. Bis zu 30 Gramm Zucker kommen auf 100 Gramm Eiscreme. Doch der Ersatz des Zuckers scheitert häufig an der Akzeptanz der Konsumierenden. Denn das Eis soll süß und fruchtig schmecken, cremig sein und ein wohliges Mundgefühl erzeugen. Nun haben sich Lebensmitteltechnologen und -chemiker daran gemacht, das Problem mit einer neuen Form des Zuckerersatzes zu lösen.

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Forschende nutzen zum ersten Mal Musik, darunter Queens Welthit „We will rock you“, um die Insulinabgabe von Zellen zu stimulieren. (Bild: Keystone SDA / Science Photo Library. Montage: Katja Schuber)
Diabetes

Zellen mit Musikgehör: „Queen“ triggert Insulin-Abgabe

Musikalische Diabetes-Behandung? ETH-​Forschende haben einen Gen-​Schalter entwickelt, der durch das gezielte Abspielen bestimmter Rock-​ und Popsongs die Insulinausschüttung von Designerzellen auslöst. Dazu müssen die Zellen direkt und in der richtigen Lautstärke und Tonlage beschallt werden. Mit dem Basswummern von „We will rock you“, einem Welthit der britischen Band Queen, funktioniert das besonders gut.

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Bildergalerien

Im Schatten halten Straßen länger: Nicht nur UV-Licht setzt dem Bitumen im Asphalt zu, sondern auch Licht aus dem sichtbaren Spektrum, wie Experimente von Wiener Forschern zeigen. (Bild: gemeinfrei, Julian Hochgesang)
Alterung von Asphalt

Warum schattige Straßen länger halten

Straßen und Schweizerkäse haben oft mehr gemein als einem lieb ist. Dass Löcher in den Asphalt kommen, ist unvermeidbar. Die Frage ist: Wie lange bleibt die Straße intakt, bevor nachgebessert werden muss? Hier zählt nicht nur UV-Strahlung, sondern schon Licht im sichtbaren Spektrum, wie neue Ergebnisse von Wiener Materialforschern zeigen.

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