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Abb. 1: Die Prozesskontaminanten 3-MCPD, 2-MCPD und Glycidol sowie deren Fettsäureester können bei der Herstellung und Verarbeitung wärmebehandelter Lebensmittel entstehen. Nachgewiesen wurden sie u. a. in (fettreichen) Backwaren, Säuglingsnahrung, Sojasauce und Speisefetten. (Bild: © 151115 - stock.adobe.com)
Bestimmung von 3-MCPD, 2-MCPD und Glycidol in Speiseöl und Speisefett

Methodenvergleich: Prozesskontaminanten automatisiert bestimmen

3- und 2-Monochlorpropandiol (3-MCPD/2-MCPD), Glycidol sowie deren Fettsäureester sind klassische Prozesskontaminanten, die bei der Herstellung und Verarbeitung von Speiseölen und Speisefetten auftreten können. Der Gesundheit wenig zuträglich, steht die Dreierbande auf der Fahndungsliste der Qualitätssicherung und Lebensmittelkontrolle. Wie man auch bei der Prozesskontrolle von 2/3-MCPD und Glycidol höchst effizient vorgeht, zeigt der nachfolgende Methodenvergleich.

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Spatel von Reichelt Chemietechnik (Bild: Reichelt Chemietechnik)
Messer, Spatel und Pinzetten

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Präzises Arbeiten ist in der wissenschaftlichen Forschung unerlässlich, und dabei kommt es auf die richtigen Werkzeuge an. Die Reichelt Chemietechnik GmbH bietet eine breite Auswahl an Laborbesteck, wie Labormesser, Spatel und Pinzetten, die in verschiedensten Anwendungen von der Biologie bis zur Materialwissenschaft unverzichtbar sind.

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Laborgerät zur Messung des elektrischen Widerstands bei Zellsubstraten (ECIS, Electric cell-substrate impedance sensing) mit System zur Messung transepithelialer elektrischer Resistenz (TEER, transepithelial electrical resistance) von Applied Biophysics (Bild: Dunn Labortechnik)
Messung von transepithelialer elektrischer Resistenz

Für umfassenden Einblick in Zell-Zell-Kontakte

Die neue TEERZ-Station von Dunn Labortechnik soll eine hochpräzise Messung der transepithelialen elektrischen Resistenz (TEER) ermöglichen. Die Station verspricht einen umfassenden Einblick in Zell-Zell-Kontakte. Mit der flexiblen Nutzung von 24-Well- und 96-Well-Platten sowie der Möglichkeit, direkt im Inkubator zu messen, eignet sie sich für vielfältige Anwendungen in der Zellforschung.

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Die P-23 Schwingmühle von Fritsch ist geeignet für den Einsatz in einer Glovebox. (Bild: Fritsch)
Schwingmühlen für Gloveboxen

Feinzerkleinerung auf kleinstem Raum

Die neue Schwingmühle P-23 von Fritsch bietet eine kompakte Lösung zur Feinzerkleinerung kleiner Probenmengen und eignet sich für verschiedene Materialien und Betriebsbedingungen. Die Glovebox-geeignete Variante ist zudem mit einem speziellen Motor und einer Folientastatur für den Einsatz in reaktionshemmenden Umgebungen ausgestattet ist.

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