English China
Wird Weizen zu klein gezüchtet, kann sich das negativ auf die Gluten-Zusammensetzung und damit auf die Backeigenschaften des Weizenmehls auswirken (Symbolbild). (Bild: frei lizenziert, Ant Rozetsky)
Gluten-Zusammensetzung

Weizen: Wie die Pflanzengröße die Backqualität beeinflusst

Kleine Pflanzen, großer Ertrag: Das war das Geheimnis der „grünen Revolution“ in der Landwirtschaft, bei der Weizen und andere Nutzpflanzen gezielt kleiner gezüchtet wurden, damit sie mehr Energie in ihre Fruchtstände investieren. Ein Team von Lebensmittelforschern hat nun untersucht, wie sich der Zwergwuchs bei Weizen auf die Gluten-Zusammensetzung und damit die Backqualität auswirkt.

Weiterlesen

Anbieter zum Thema

Bildergalerien

Die erste Ausgabe der Analytica USA fand in Columbus, Ohio statt. (Bild: Messe München GmbH)
Labor- und Analysemarkt USA

Analytica USA feierte Premiere auf dem US-Markt

Vom 10. bis 12. September fand in Columbus, Ohio, die erste Ausgabe der Analytica USA statt mit 270 Ausstellern aus 19 Ländern. Der internationale Anteil lag bei 35 Prozent. Insgesamt kamen 2.222 Teilnehmer aus 38 Ländern, um sich über die neuesten Trends und Innovationen aus dem gesamten Spektrum der Labortechnik, Analytik und Biotechnologie zu informieren.

Weiterlesen
2026 finden elf Lab-Supplys statt (weitere Infos unter www.lab-supply.info). (Bild: Stefan Stark)
In eigener Sache: Fünf neue Messen in Spanien, Niederlande und Österreich

VOGEL wächst international mit Regional- und Spezialmessen

Regional- und Spezialmessen stehen hoch im Kurs bei den Fachbesucher:innen. Diese Form der Live-Wissensvermittlung wird immer wichtiger, gerade bei komplexen industriellen Themen. Die Vogel Communications Group (VCG) hat in den vergangenen fünf Jahren ihr Angebot an derartigen Messen stark ausgebaut. Pro Jahr richtet die VCG 25 solcher Messen an insgesamt 19 Standorten aus. Für 2026 sind fünf neue Messen geplant, alle fünf außerhalb Deutschlands.

Weiterlesen
Bei Waldpitzmäusen findet ein seltener saisonaler Zyklus statt: ihr Gehirn schrumpft im Winter wächst im nächsten Sommer jedoch wieder nach. (Bild: © Christian Ziegler/Max-Planck-Institut für Verhaltensbiologie)
Von Spitzmäusen lernen

Von Mäusen und Menschen: Winterliches Schrumpfgehirn durch Wasserverlust

Das Gehirn weniger Säugetierarten weist eine kuriose Besonderheit auf: Es schrumpft im Winter. Eine aktuelle Studie zeigt nun - das Gehirn von Spitzmäusen wird dabei nicht durch den Verlust von Zellen kleiner, sondern durch den Verlust von Wasser. Durch Wasserverlust schrumpfende Gehirne sind beim Menschen meist ein Anzeichen für eine Krankheit wie Alzheimer. Was lässt sich für deren Behandlung daher von Spitzmäusen lernen?

Weiterlesen