249 Eier pro Kopf wurden durchschnittlich in Deutschland im letzten Jahr konsumiert – nicht nur zu Ostern. Ob das gesund ist oder nicht, darüber lässt sich diskutieren, auch wegen einer möglichen Belastung mit Dioxinen, Arzneimittelrückständen oder Salmonellen. Doch tatsächlich zeichnen die Ergebnisse der amtlichen Lebensmittelüberwachung ein sehr positives Bild der Lebensmittelsicherheit von Eiern.

Futtermittel in Deutschland sind sicher: Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit meldet für 2024 eine Beanstandungsquote von weniger als zwei Prozent. Die Behörden kontrollierten über 14.000 Betriebe und analysierten mehr als 13.000 Proben auf Schadstoffe und Pestizid-Rückstände.

Reich an Omega-3-Fettsäuren, aber auch ein potenzieller Herd für Keime: Lachs kann, selbst kaltgeräuchert, Listerien enthalten. Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit hatte daher im Monitoring 2023 Proben des Speisefisches untersucht und gab nun die Auswertung bekannt. Nur eine der Proben überschritt den zulässigen Grenzwert.

In Nori-Algen finden sich teilweise die als Ewigkeitschemikalien bekannten PFAS. Wie verbreitet eine Überschreitung der aktuell geltenden Richtwerte ist, hat das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit untersucht.

Ein Forscherteam hat einen autonomen KI-Assistenten entwickelt, der ein komplettes Experiment am Rasterkraftmikroskop eigenständig plant, durchführt und auswertet. Sind künftig vollständig autonome Labore denkbar? Wir haben nachgefragt.

Ob Säuregrad, Wasserkonzentration oder Ionengehalt – über die Titration lassen sich diverse Messgrößen analytisch abbilden. Titrationssysteme helfen dabei, die Messungen reproduzierbar und schnell durchzuführen.

Pipettieren in der Pharma-Forschung muss unter hohen Hygieneanforderungen stattfinden. Damit eignet sich diese Wiederholaufgabe perfekt für robotergestützte Automatisierung. Schwierig wird es, wenn gleichzeitig Flexibilität erwünscht ist, weil Quell- und Zielgefäße in unterschiedlichen Größen zu handhaben sind. Ein neues vollautomatisches Pipettiersystem soll hier Abhilfe schaffen.

Die Bestimmung flüchtiger organischer Verbindungen im Rahmen der Postharvest-Analytik mittels Gaschromatographie gekoppelt an die Massenspektrometrie (GC-MS) erweist sich als geeignetes Werkzeug, das Ausmaß von Kälteschäden und deren Auswirkungen auf das Aromaprofil zu prognostizieren und den Verlust an Lebensmitteln zu minimieren. Das hier dargestellte Beispiel Pfirsich könnte ein Modellfall für weitere Produkte sein.

In allen wichtigen Kennzahlen konnte die Analytica 2026 die Veranstaltung vor zwei Jahren übertreffen: mehr Besucher, eine größere Ausstellerzahl und mehr Vorträge auf der Konferenz und den diversen Foren.

Ein internationales Forschungsteam hat eine neue Klasse von eiskristallbildenden Proteinen in niederen Pilzen identifiziert. Die Studie zeigt, dass die Pilze Proteine erzeugen, die ursprünglich von Bakterien stammen, um Wasser gefrieren zu lassen. Laut den Forschenden sind die Pilzproteine vielversprechend für Anwendungen im Bereich der Gefriertechnik.