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Riesling besticht mit einer blumigen, fruchtigen Note. Doch auch ein Petrol-Aroma kann sich im Bouquet bemerkbar machen (Symbolbild). (Bild: KI-generiert mit ideogram.ai)
Duftwahrnehmung von Wein-Aroma

Petrolnote im Riesling zielt auf spezifischen Rezeptor in unserer Nase

Blumig, fruchtig, und manchmal ein Hauch von Öllampe: Das Bouquet von Riesling kann je nach Anbaugebiet eine mehr oder minder ausgeprägte Petrolnote aufweisen. Forscher haben nun den zugehörigen Rezeptor in der menschlichen Nase identifiziert, der erstaunlich spezifisch auf diesen kerosinartig riechenden Duft reagiert. Ihr Testsystem könnte auch bei der Analyse anderer Fehlaromen helfen.

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