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Food Science – Lebensmittel von morgen

Knusprige Quallenchips Wie eine glibberige Gallert-Masse zu knusprigen Chips wird, haben Gastrophysiker der dänischen Syddansk Universität untersucht. Sie legen Quallenfleisch in Alkohol ein und trocknen es danach zu knackigen Snacks. Originalpublikation: M. T. Pedersen, J. R. Brewer, L. Duelund, P. L. Hansen: On the gastrophysics of jellyfish preparation, International Journal of Gastronomy and Food Science, Volume 9, October 2017, Pages 34-38, DOI: 10.1016/j.ijgfs.2017.04.001 Mehr Infos zum Thema gibt es in dem Begleitartikel: Vom Labor auf die Speisekarte: Lebensmittel von morgen (Pedersen et al., DOI: 10.1016/j.ijgfs.2017.04.001) arrow back arrow forward Image Zoom
Knusprige Quallenchips
Wie eine glibberige Gallert-Masse zu knusprigen Chips wird, haben Gastrophysiker der dänischen Syddansk Universität untersucht. Sie legen Quallenfleisch in Alkohol ein und trocknen es danach zu knackigen Snacks.
Originalpublikation: M. T. Pedersen, J. R. Brewer, L. Duelund, P. L. Hansen: On the gastrophysics of jellyfish preparation, International Journal of Gastronomy and Food Science, Volume 9, October 2017, Pages 34-38, DOI: 10.1016/j.ijgfs.2017.04.001

Mehr Infos zum Thema gibt es in dem Begleitartikel: Vom Labor auf die Speisekarte: Lebensmittel von morgen (Pedersen et al., DOI: 10.1016/j.ijgfs.2017.04.001)
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