Herausforderung pH-Wert-Messung? Ein Praxisbeispiel

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Xylem Analytics Germany Sales GmbH & Co. KG

Mettler-Toledo GmbH

Gerstel GmbH & Co. KG

Die bisher verwendeten pH-Meter wurden durch das Prolab 1000 von SI Analytics ersetzt (s. Abb. 2). Dieses kommt während des so genannten „Aspikaufgusses“ zum Einsatz. Hierbei muss im Temperaturbereich von 60 bis 65 °C ein konstanter pH-Wert von 2 bis 4 gehalten werden. Dieser wird mittels Zugabe von Essigsäure geregelt. Die dabei auftretenden Essigdämpfe haben die früher verwendeten pH-Meter stark angegriffen. Das Gerät von SI Analytics wurde spezialversiegelt und liefert während der gesamten täglichen Produktion eine zuverlässige Messung. Auch der Verschleiß wurde, laut Kundenaussage, im Vergleich zu handelsüblichen pH-Metern, drastisch reduziert. Die positive Erfahrung in der Praxis gab Anlass, alle Geräte der Prolab-Serie standardmäßig mit der Spezialversiegelung auszustatten.

Zwei-in-eins-Lösung für pH- und Temperatur-Messung

Als ebenfalls sehr hilfreich haben sich in diesem Bereich Einstichelektroden mit integriertem Temperaturfühler erwiesen. Fleischverarbeiter sind neben der pH-Wert-Messung dazu angehalten, regelmäßig die Temperatur der gekühlten Ware zu kontrollieren. Hierbei ist es vielen Lebensmittelkunden schlicht zu lästig geworden bei jeder Messung neben der Einstichelektrode auch noch einen Temperaturfühler einzustechen. Als Zwei-in-eins-Lösung sind Einstichelektroden mit T-Fühler (s. Abb. 1) somit als sehr praktisches Instrument für die Fleischverarbeitung sehr hilfreich.

* H. Becker: SI Analytics GmbH, 55122 Mainz

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