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Teamleiterin Prof. Dr. Birgitta Wöhrl bei der Analyse eines Messergebnisses. Die Kurve zeigt die UV-Absorption der aufgetrennten Proteine an. (Bild: Christian Wißler)
Widerstandsfähige Allergene

Schlechte Nachrichten für Karotten-Allergiker

Etwa jeder elfte Erwachsene reagiert allergisch auf den Verzehr roher Karotten. Durch Kochen lassen sich die Allergene aber zerstören – so jedenfalls die verbreitete Meinung. Ein Forscherteam der Universität Bayreuth hat nun allerdings gezeigt, dass auch nach dem Kochen noch Teile des Allergens in Takt bleiben. Besonders empfindliche Allergiker sollten demzufolge besser komplett auf Karotten verzichten.

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