Vom Massenmarkt der veganen Ersatzprodukte bis hin zum Nischenprodukt mit Broten aus Insekten: Wissenschaftler aus sechs Fraunhofer-Instituten haben sich zusammengeschlossen, um im Projekt „FutureProtein“ alternative Proteinquellen besser denn je zu machen. Dabei nutzen sie neue und nachhaltige Anbaustrategien, um auch zukünftig eine flächen-, klima- und standortunabhängigen Versorgung zu gewährleisten.
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