Ein internationales Forschungsteam hat eine neue Klasse von eiskristallbildenden Proteinen in niederen Pilzen identifiziert. Die Studie zeigt, dass die Pilze Proteine erzeugen, die ursprünglich von Bakterien stammen, um Wasser gefrieren zu lassen. Laut den Forschenden sind die Pilzproteine vielversprechend für Anwendungen im Bereich der Gefriertechnik.
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