UHPLC-MS: Foodprofiler analysieren Geruch und Geschmack simultan
Geschmacks- und Geruchsanalyse: Ein vorgeschalteter Anreicherungs- bzw. Stoffumwandlungsschritt ermöglicht es, auch flüchtige Geruchsstoffe mit dem normalerweise für die Geschmacksstoffanalytik verwendeten Ultrahochleistungs-Flüssigkeitschromatographie-Massenspektrometrie-Verfahren (UHPLC-MS) zu analysieren. (Bild: Andreas Dunkel / Leibniz-Institut LSB / TU München) 1/2 Zurück zum Artikel
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:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/08/a9/08a92e73d463135165e4e1f673f1a28f/image1v1.png "Der Pipetboy Genius erleichtert Liquid-Handling-Aufgaben im Labor am Am Hackensack Meridian Center for Discovery and Innovation in New Jersey (Bild: Hackensack Meridian Center for Discovery and Innovation, (CDI))")
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Forschende nun zeigten, kann auch Überfermentation die unerwünschten Aromen verursachen (Symbolbild). (Bild: Pixabay)")
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:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/85/2b/852b50d1afe936c45c66d9d4eeabcabe/image1-585x329v1.jpeg "Leicht oder stark zersetzt? Je aktiver die Bodenlebewesen, desto schneller der Abbau des Baumwollmaterials (Bild: Priska Koller, Agroscope)")
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:quality(80)/p7i.vogel.de/wcms/8b/58/8b582d366fe703bed3febd94f34bdfc2/image1-1400x787v1.png "Tropfen können sich beim Rutschen über Oberflächen elektrisch aufladen. Fallen Sie danach auf eine Beschichtung, z. B. bei einem Auto, kann diese durch die Entladung des Tropfens angegriffen und dauerhaft geschädigt werden. (Bild: Katharina Maisenbacher / MPI-P)")
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LABconnect-Projektteam bei der Förderbescheidübergabe am 4. September 2026. (Bild: Wirtschaftsministerium SH)")
:quality(80)/images.vogel.de/vogelonline/bdb/1597100/1597178/original.jpg "Geschmacks- und Geruchsanalyse: Ein vorgeschalteter Anreicherungs- bzw. Stoffumwandlungsschritt ermöglicht es, auch flüchtige Geruchsstoffe mit dem normalerweise für die Geschmacksstoffanalytik verwendeten Ultrahochleistungs-Flüssigkeitschromatographie-Massenspektrometrie-Verfahren (UHPLC-MS) zu analysieren. (Bild: Andreas Dunkel / Leibniz-Institut LSB / TU München)")
