Analyse von Hefe innerhalb einer Minute

Fermentationsprozesse in Brauereien überwachen Analyse von Hefe innerhalb einer Minute

11.09.2026 Quelle: Pressemitteilung Dunn Labortechnik 1 min Lesedauer

Anbieter zum Thema

Dunn Labortechnik GmbH

KÖTTERMANN GmbH

Shimadzu Deutschland GmbH

Gerstel GmbH & Co. KG

Unterschiedliche Hefevitalität führt zu inkonsistenten Gärergebnissen. Brauereien müssen daher genaustens Monitoren, welche Konzentrationen aktiver Hefen im Batch vorliegen. Das Ampha X10 analysiert die Lebendzellzahl und Viabilität von Hefen direkt am Fermenter. Mit dem integrierten Rechner lässt sich die optimale Anstellmenge exakt berechnen und Fehldosierung vermeiden.

Mittels Impedanzmessung analysiert das Ampha X10 Hefen in Fermentationsprozessen, z.B. in Brauereien.(Bild: Dunn Labortechnik) — Mittels Impedanzmessung analysiert das Ampha X10 Hefen in Fermentationsprozessen, z.B. in Brauereien.
(Bild: Dunn Labortechnik)

Das neue Ampha X10 von Amphasys, vertrieben durch Dunn Labortechnik GmbH, ermöglicht die schnelle und zuverlässige Analyse von Hefezellen direkt am Fermenter. Innerhalb von einer Minute bestimmt das Gerät simultan die Zellzahl von Saccharomyces in der Probe sowie Viabilität und die Anzahl an Zellen in der exponentiellen Wachstumsphase. Das portable und batteriebetriebene System misst die elektrische Impedanz der einzelnen Zellen, sodass weder Färbung noch Inkubationszeiten notwendig sind. Es wurde speziell für Brauereien entwickelt und eignet sich zur Überprüfung der Chargenkonsistenz und der Überwachung von Fermentationsprozessen. Zudem ermöglicht es Anwendern, datengestützte Entscheidungen über die Höhe der Anstellmenge und zur Wiederverwendung von Hefe direkt am Einsatzort zu treffen. Ein Bedienungsassistent erleichtert die Benutzung und automatische Auswertung.

Über den integrierten Rechner lässt sich die benötigte Menge an Hefe direkt basierend auf der Lebendzellzahl berechnen. Dazu braucht das System die Angaben zu Verdünnungsfaktor, Batchvolumen, Stammwürzegehalt (°P) und der angestrebten Anstellrate (M/ml/°P). Eine zu hohe oder zu geringe Anstellmenge wird so vermieden.

Jetzt Newsletter abonnieren

Verpassen Sie nicht unsere besten Inhalte

Geschäftliche E-Mail

Bitte geben Sie eine gültige E-Mailadresse ein.

Mit Klick auf „Newsletter abonnieren“ erkläre ich mich mit der Verarbeitung und Nutzung meiner Daten gemäß Einwilligungserklärung (bitte aufklappen für Details) einverstanden und akzeptiere die Nutzungsbedingungen. Weitere Informationen finde ich in unserer Datenschutzerklärung. Die Einwilligungserklärung bezieht sich u. a. auf die Zusendung von redaktionellen Newslettern per E-Mail und auf den Datenabgleich zu Marketingzwecken mit ausgewählten Werbepartnern (z. B. LinkedIn, Google, Meta).

Stand: 08.12.2025

Es ist für uns eine Selbstverständlichkeit, dass wir verantwortungsvoll mit Ihren personenbezogenen Daten umgehen. Sofern wir personenbezogene Daten von Ihnen erheben, verarbeiten wir diese unter Beachtung der geltenden Datenschutzvorschriften. Detaillierte Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.

Einwilligung in die Verwendung von Daten zu Werbezwecken

Ich bin damit einverstanden, dass die Vogel Communications Group GmbH & Co. KG, Max-Planckstr. 7-9, 97082 Würzburg einschließlich aller mit ihr im Sinne der §§ 15 ff. AktG verbundenen Unternehmen (im weiteren: Vogel Communications Group) meine E-Mail-Adresse für die Zusendung von redaktionellen Newslettern nutzt. Auflistungen der jeweils zugehörigen Unternehmen können hier abgerufen werden.

Der Newsletterinhalt erstreckt sich dabei auf Produkte und Dienstleistungen aller zuvor genannten Unternehmen, darunter beispielsweise Fachzeitschriften und Fachbücher, Veranstaltungen und Messen sowie veranstaltungsbezogene Produkte und Dienstleistungen, Print- und Digital-Mediaangebote und Services wie weitere (redaktionelle) Newsletter, Gewinnspiele, Lead-Kampagnen, Marktforschung im Online- und Offline-Bereich, fachspezifische Webportale und E-Learning-Angebote. Wenn auch meine persönliche Telefonnummer erhoben wurde, darf diese für die Unterbreitung von Angeboten der vorgenannten Produkte und Dienstleistungen der vorgenannten Unternehmen und Marktforschung genutzt werden.

Meine Einwilligung umfasst zudem die Verarbeitung meiner E-Mail-Adresse und Telefonnummer für den Datenabgleich zu Marketingzwecken mit ausgewählten Werbepartnern wie z.B. LinkedIN, Google und Meta. Hierfür darf die Vogel Communications Group die genannten Daten gehasht an Werbepartner übermitteln, die diese Daten dann nutzen, um feststellen zu können, ob ich ebenfalls Mitglied auf den besagten Werbepartnerportalen bin. Die Vogel Communications Group nutzt diese Funktion zu Zwecken des Retargeting (Upselling, Crossselling und Kundenbindung), der Generierung von sog. Lookalike Audiences zur Neukundengewinnung und als Ausschlussgrundlage für laufende Werbekampagnen. Weitere Informationen kann ich dem Abschnitt „Datenabgleich zu Marketingzwecken“ in der Datenschutzerklärung entnehmen.

Falls ich im Internet auf Portalen der Vogel Communications Group einschließlich deren mit ihr im Sinne der §§ 15 ff. AktG verbundenen Unternehmen geschützte Inhalte abrufe, muss ich mich mit weiteren Daten für den Zugang zu diesen Inhalten registrieren. Im Gegenzug für diesen gebührenlosen Zugang zu redaktionellen Inhalten dürfen meine Daten im Sinne dieser Einwilligung für die hier genannten Zwecke verwendet werden. Dies gilt nicht für den Datenabgleich zu Marketingzwecken.

Recht auf Widerruf

Mir ist bewusst, dass ich diese Einwilligung jederzeit für die Zukunft widerrufen kann. Durch meinen Widerruf wird die Rechtmäßigkeit der aufgrund meiner Einwilligung bis zum Widerruf erfolgten Verarbeitung nicht berührt. Um meinen Widerruf zu erklären, kann ich als eine Möglichkeit das unter https://contact.vogel.de abrufbare Kontaktformular nutzen. Sofern ich einzelne von mir abonnierte Newsletter nicht mehr erhalten möchte, kann ich darüber hinaus auch den am Ende eines Newsletters eingebundenen Abmeldelink anklicken. Weitere Informationen zu meinem Widerrufsrecht und dessen Ausübung sowie zu den Folgen meines Widerrufs finde ich in der Datenschutzerklärung, Abschnitt Redaktionelle Newsletter.