Zwecks Haltbarmachung, Aromatisierung und Farbgebung werden manche Lebensmittel klassischerweise geräuchert. Wenn es jedoch darum geht, einem Lebensmittel nur ein rauchiges Aroma zu verleihen, kann der Einsatz von Aromastoffen genügen. Ein Blick auf die Details der Gewinnung solcher Aromastoffe.

Die Lebensmittelchemische Gesellschaft, Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker, vergibt anlässlich des 40. Deutschen Lebensmittelchemikertages in Halle am 13. September 2011 Auszeichnungen für herausragende Leistungen.

Diese Erkenntnisse könnten die Tür zu neuen Untersuchungsmöglichkeiten für die genetische Diversität beim Menschen öffnen: Eine neue Sequenzierungstechnologie von Applied Biosystems zur Analyse humaner Genome reduziert nicht nur erheblich die Kosten, sondern ist gleichzeitig schneller und genauer als bisherige Systeme. Das Unternehmen stellt nun der Wissenschaft die Sequenzdaten zur Verfügung.

Die Strukturaufklärung bislang unbekannter Naturstoffe ist bedingt durch den notwendigen Aufreinigungschritt sehr arbeits- und zeitintensiv. Lesen Sie, wie eine neue Methode, die auf einer automatisierten Nachsäulen-Festphasenanreicherung zur Substanzisolierung beruht, eine schnelle und effiziente Aufklärung von Strukturen möglich macht.

Forschern der Universität Bayreuth ist es durch Einsatz neu entwickelter Polymere gelungen, Gene mit hoher Effizienz in lebende Zellen einzuschleusen – und zwar auch in solche Zellen, bei denen bislang Viren für die Transfektion benötigt werden. Stattdessen werden bei dem in Bayreuth entwickelten Verfahren große sternförmige Moleküle als nicht-virale Vektoren verwendet.

Der Verband der Diagnostica-Industrie (VDGH) hat seine Broschüre „Auf einen Blick - Zahlen und Fakten zur Diagnostika- und Life-Science-Research-Industrie“ aktualisiert.

Das Einschleusen von Proteinen in befallene Zellen ist ein Schlüsselmechanismus für die Infektion von Mensch und Tier durch pathogene Bakterien. Um diesen Vorgang auch auf molekularer Ebene verstehen zu können, wurde ein multidisziplinäres, internationales Konsortium gebildet. Laborpraxis sprach mit Dr. Thomas Rattei, Projektkoordinator an der Technischen Universität München, u.a. über die Möglichkeiten, die das Projekt für das bessere Verständnis der Proteinsekretion bieten kann.

Max-Planck-Forscher in Dresden haben mittels quantitativer Proteomik ein Käserezept aus der frühen Bronzezeit rekonstruiert. Dazu analysierten die Wissenschaftler den bisher ältesten bekannten Käse, der als Grabbeigabe bei einer Mumie entdeckt wurde. Überraschendes Ergebnis: Der Käse wurde ohne Lab hergestellt.

Start-Ups ohne Kickertisch und App-Entwicklung, dafür mit Reagenzglas und Mikroskop – kann das gutgehen? Keine Frage, der Gründerhype hat auch die Chemie erreicht – und die ist gar nicht so Start-up-feindlich, wie man meinen könnte. Fast 280 „Garagenfirmen aus dem Labor“ gibt es in Deutschland –und die Tüftler sind noch lange nicht am Ende…

Der Verband unabhängiger Prüflaboratorien (VUP) kritisiert die derzeitige Praxis in der Trinkwasseranalytik, nach der fachfremde Personen Probennahmen durchführen dürfen. Der Verband sieht durch diesen Schritt die Einheit von Probenahme und Analytik in Gefahr und fordert diese durch einheitliche Vorgehensweisen zu festigen.