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Die gegen Osteoporose wirksame Substanz F9775-A. (Archiv: Vogel Business Media)
Wirkstoffsynthese

Bakterien induzieren Wirkstoffsynthese in Pilzen

Auch seit langem bekannte und gut charakterisierte Mikroorganismen bergen noch ein großes Potenzial an noch nicht entdeckten Substanzen. Einen völlig neuen Weg der Regulation von Naturstoff-Synthesen haben Forscher am Leibniz-Institut für Naturstoff-Forschung und Infektionsbiologie – Hans-Knöll-Institut (HKI) – und der Friedrich-Schiller-Universität Jena gefunden.

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Bildergalerien

Abb 1. Mithilfe der HPLC lassen sich verschiedene  Kaffeesorten unterscheiden. (Bild: Archiv)
Flüssigchromatographie

Authentizität von Kaffee mit der HPLC bestimmen

Ob es sich bei einem Kaffeepulver um hochwertigen Arabica- oder um billigeren Robusta-Kaffee handelt, lässt sich allein aufgrund des Aussehens nicht entscheiden. Eine Möglichkeit zur analytischen Differenzierung bietet die Markersubstanz 16-O-Methylcafestol. Mit ihrer Hilfe lässt sich über eine HPLC-Methode noch geringste Mengen Robusta nachgewiesen werden.

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Das Bundesinstitut für Risikobewertung warnt: Salate und andere Lebensmittel aus Blättern und Gräsern können u.a. mit Krankheitserregern wie Salmonellen, Campylobacter, Yersinien, Listerien oder EHEC verunreinigt sein. (gemeinfrei)
Bundesinstitut gibt Tipps

Hygienemaßnahmen bei Lebensmitteln aus Blättern und Gräsern

Grüne Smoothies, Kräutertees oder Salate finden sich verstärkt auf den Einkaufslisten vieler Konsumenten. Das Bundesinstitut für Risikobewertung hat aus diesem Grund verschiedene Empfehlungen für die richtige Lagerung und Zubereitung solcher Lebensmittel gegeben. Temperatur und Reinigung sind hier wichtige Faktoren, mit denen sich Verbraucher vor Krankheitserregern wie Salmonellen, Campylobacter oder Listerien schützen können.

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